Marokkaans zonder jatwerk: het recept
Yasmina's Tanija MarrakchiaNodig voor 6 personen:
- 1 kg lamsvlees
- 100 g smen (Marokkaanse winkel)
- 1 geconfijte citroen (Marokkaanse winkel), in vieren of een gekaramelliseerde citroen in twaalven
- 2 eetlepels komijn
- 1 eetlepel ras el hanout (Marokkaanse winkel)
- 2 uien, grof gesnipperd
- 1 bol knoflook, hele teentjes, gepeld
- 1 grote bos bladpeterselie (ook in de Marokkaanse winkel), gehakt
- 1 flinke theelepel saffraan in draadjes
Verwarm de oven voor op 150 graden. Snijd het vlees in stukken van ca. 5 cm (of laat de slager dit doen). Doe alle ingrediënten in de pan, giet er 3 dl water bij, roer even door en plaats de pan gedurende 4 uur in de oven. Controleer af en toe of het gerecht niet droogkookt en voeg eventueel water toe.
posted by Gerrit Jan Groothedde @ 8.6.07
3 Comments:
At 8 juni 2007 16:44,
Chris said…
Tja Gerrit Jan, wat zal ik er nu eens van zeggen...
Met wat Frans in je kontzak is het recept voor Tanjia Marrakchia best wel op internet te achterhalen en lijkt het ook wel op het recept van jouw Yasmina. Inclusief het verhaal over de hamman....
Hoe zit dat dan met die buurvrouw van Robert die dan weer de vertaalster zou kunnen zijn van de cul iman. Ben jij de cul iman?
Internet intriges...
At 8 juni 2007 19:32,
Gerrit Jan Groothedde said…
Chris, precies mijn punt en dat schrijf ik toch ook? Zeker een traditioneel recept (en tanija marrakchia is eeuwenoud) is nooit je eigen bedenksel, maar je kunt er iets van jezelf in leggen. Waar Yasmina het recept vandaan heeft, weet ik niet--waar had mijn moeder het recept voor boerenkool met worst vandaan?--maar ik kookte het gerecht met haar in 1985, dus van internet is het alvast niet gekaapt. ;-) Ik heb het wat aangepast door er wat meer knoflook en komijn en wat minder ui in te doen, en door een alternatief te vinden voor de ingemaakte citroen die niet voor iedereen makkelijk te krijgen is. En dat van dat badhuis, tja--dat is nu éénmaal zo. Ik had natuurlijk kunnen zeggen dat ze het eeuwen geleden onder de motorkap van hun auto zetten en er een eind mee gingen rijden: dan was ik origineel maar zat ik te zwetsen.
Dat is allemaal heel wat anders dan even te surfen, klakkeloos Ctrl-C en Ctrl-V te doen en een heel verhaal tot op de punt en komma identiek als je eigen schrijfsel te verkopen. Dat is wel érg snel en makkelijk.
Geen intrige aan. :-)
At 9 juni 2007 09:00,
Chris said…
En dat is waarom ik je blog zo graag lees! En dat van de buurman van die buurvrouw die geen link behoeft dan weer niet.
Een reactie plaatsen
Links to this post:
Een link maken
<< Home