Indiaas met kerst

Om niemand buiten te sluiten doe ik er meteen maar de tweede gang uit mijn vegetarische kerstmenu achteraan. Ik vind dit zelf een leuk gerecht, onder meer omdat de traditionele kerstkleuren rood en groen erin terugkomen. Het zit ook bomvol smaak, want in India weten ze wel hoe je de vegetarische keuken hoog op smaak kunt brengen. Naar de rode linzen zult u misschien even moeten zoeken, maar bij de toko of natuurvoedingswinkel zult u ze gewoonlijk wel kunnen vinden.

Linzensoep met Curry

Nodig voor 8 personen:

- 2 eetlepels boter
- 1 grote teen knoflook, geplet
- 3 eetlepels gesnipperde ui
- 200 g rode linzen
- 1,5 liter water of vegetarische groentenbouillon
- 2 eetlepels curry madras (poeder, toko)
- 1/4 liter room
- zout naar smaak (ca. 1 theelepel)
- 2 handjes gehakte verse bieslook

Laat de boter op zacht vuur smelten en laat de ui hierin ca. 2 minuten sauteren. Voeg knoflook en currypoeder toe en laat nog een minuut pruttelen.Voeg het water of de bouillon toe en vervolgens de linzen. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat de soep met het deksel op de pan ca. 30 minuten pruttelen tot de linzen uit elkaar beginnen te vallen en de soep gaat binden. Voeg de room toe en proef of er nog zout of curry bij moet. Serveer de soep in kommen, gegarneerd met bieslook.

Een koele chardonnay is hier verrukkelijk bij.

N.B. Soep als tussengerecht kan heel goed. Ik heb deze volgorde vooral gekozen vanwege de wijnen die bij de gerechten passen en die natuurlijk van licht naar zwaarder gaan. In dit geval kwam de riesling beslist vóór de chardonnay.

Dit recept publiceerde ik in 2001 ook op tref.nl, het toenmalige lifestyle portal van de Rabobank.