Eerst soep of eerst voorgerecht?

Via de Google-ideeënbus krijg ik een interessante vraag voorgelegd: eet je eerst de soep en dan een voorgerecht of eerst een voorgerecht en dan soep? De klassieken zeggen dat de soep eerst komt. Daar zit op zich wel iets in, want soep is een uitstekende appetizer: je krijgt er trek van. Toch heb ik in één van mijn kerstmenu's (het vegetarische) de soep na het voorgerecht gezet.

Waarom? Eenvoudig omdat de volgorde van de wijnen belangrijker is dan de volgorde van de gerechten. Wijn drink je van licht en fris naar krachtig en rijk. Omdat ik graag bij elk gerecht een wijn serveer die er écht bij past, verander ik in voorkomend geval liever de volgorde van de gerechten.

Overigens is het al even klassiek om eerst alle witte en dan pas rode wijnen te schenken. Ook dat hoeft van mij niet en ik raad het zelfs af: een lichte en frisse rode wijn komt bij mij beslist vóór een witte wijn met veel body--je gaat toch geen sangiovese schenken na een meursault? Binnenkort zal ik hier eens een inventaris van diverse wijnen in oplopende volgorde neerzetten.

Nog maar een paar dagen tot kerst. Vermoedelijk plaats ik in de komende dagen nog wel wat losse ideetjes. Houdt er bijvoorbeeld iemand van pompoensalade?

P.S. Met Google wil dat wel, trouwens. Nog maar een weekje geleden dumpte Edith tot twee keer toe het woord "ratatouillepakket" in een commentaar. Nou--tik maar eens in Google en kijk waar Eetschrijven staat. :-)