In elk geval lekker!

Een klassieker creëren: welke kok droomt er niet van? Zoiets als de Waldorf salad, eggs Benedict of boeuf Stroganoff, gerechten die je over de hele wereld kunt bestellen en die elke kok kent. Het zal wel voor weinigen weggelegd zijn: "It's a lot like playing the violin: we can't all start off and be Yehudi Menuhin", zongen de Sparks al. Maar wie niet waagt, die niet wint en ik heb een salade bedacht die toch wel érg lekker is. Een pakkende naam heb ik ook al. Misschien wilt u ook eens proeven? U hebt deze maaltijdsalade in een handomdraai op tafel.

Chicado Salad

Nodig voor vier personen:
- 2 gerookte kipfilets
- 3 rijpe maar nog stevige avocado's
- 200 g gerookt ontbijtspek
- eikenbladsla
- verse dille
- olijfolie
- walnotenolie

Bak de reepjes spek in een flinke drup olijfolie uit tot knapperig. Snijd de avocado's in vieren, pel ze en snij ze in blokjes. Snijd ook de kipfilets in stukjes. Snijd het spek klein en meng dit samen met de avocado en de kip in een kom.

Leg in vier diepe borden een bedje eikenbladsla. Leg in het midden het mengsel uit de kom. Druppel er walnotenolie over en bestrooi met de gesneden dille.

Bij dit feest van noot- en rooksmaken is een op eik gerijpte chardonnay fantastisch.