Sterren eten op het ijs

Met sterren die op het ijs dansen, heb ik nooit zo veel gehad. Als de sterren echter in eetbare vorm op het ijs neerdalen, hebt u aan mij een goede. Toen ik dan ook gisteren zo maar werd uitgenodigd om met de Pioneers van Food Inspiration een middagje te komen toerschaatsen in het kielzog van Neerlands markantste driesterrenchef Jonnie Boer, wat dat bij mij niet aan dovemansdeur geklopt.

Nu schaats ik niet meer zo goed als in mijn jonge jaren, maar goed gezelschap, een schitterend winterlandschap, prachtig weer en het vooruitzicht van het koek-en-zopiestalletje van het echtpaar Boer (waar we na 300 meter al heel tantaliserend langs waren gevoerd maar waar we vervolgens nog 14,7 km voor op de ijzers moesten) maakten deze middag tot een heel bijzondere belevenis.

Over de tocht zelf zal ik niet te veel uitweiden, want daarvoor komt u niet. Laat het u gezegd zijn dat Jonnie ons het bosje liet zien waar hij als jongen zijn eerste hert had geschoten (hij had ons--het is Jonnie ten voeten uit--ook nog het bosje beloofd waar zijn eerste kind was verwekt, maar dat kwam kennelijk bij nader inzien niet door de keuring) en dat ik persoonlijk de valpartijen tot één heb weten te beperken, overigens in de 300 meter tussen koek-en-zopie en eindpunt, wat dus gezien vooral de zopie logisch was.

Wat kregen we? Soep! Soep en spek. Erwtensoep, om te beginnen, echte driesterren erwtensoep met een gulle hoeveelheid wintertruffel en vergezeld van roggebrood met spek dat ter plaatse werd geroosterd op de Big Green Egg. Daarnaast kreeftensoep, weliswaar geen typisch gerecht uit het koek-en-zopierepertoire en ook zeer beslist een buitenbeentje maar wel buitengewoon verrukkelijk. En dan was er de Glühwein, die in de modale Oostenrijkse skihut ook wel een stuk slechter (en vooral zoeter) smaakt dan Chez Jonnie et Thérèse in Giethoorn.

Wat mij betreft: of het nu oan giet of niet, de mooiste schaatslegende van 2012 is al geschreven. En ik was erbij. Wat is het leven toch mooi, soms.

Hieronder nog een tweetal plaatjes van mijzelf. Elders zijn nog veel meer (en veel mooiere) prentjes van de dag te vinden. Op pica 5 rijdt uw eetschrijver met de voor hem kenmerkende bescheidenheid helemaal achterin het peloton. Dat u dat ook maar weet.

IJsvrij

Ik weet, eetlezer, dat ik het hier regelmatig over ijs heb. Maar vandaag verwijlt mijn geest niet bij bevroren lekkers. Ik ben met het hoofd bij de ijsvloeren te Giethoorn, waar ik straks in gezelschap van Jonnie Boer (met gevolg van culinisten) een schaatstoertocht ga rijden. Een vriendelijke hoofdredacteur, voor wie ik eigenlijk vandaag een deadline had, heeft mij er speciaal ijsvrij voor gegeven.

U vermoedt terecht dat het hier ook in niet geringe mate om de après-patinage zal gaan. Dat klopt. Jonnie verzorgt ter plaatse een driesterren koek-en-zopie. Ik ben van plan me dat allemaal met genoegen te laten aanleunen.

Nu kijken of ik Jonnie en de modale Nederlandse culischrijver enigszins kan bijhouden. En hopen dat er geen onverwachte windwakken de vaderlandse eetschrijverij een jaar of acht terugwerpen in de tijd.

Morgen, ijs en weder dienende, verslag en minstens één plaatje.

En de andere winnaar is...

Goed, dat was allemaal weer niet zo makkelijk als het leek te gaan worden, maar we zijn eruit. Na enig gepuzzel is er iemand uit de hoge hoed gekomen die met een persoon naar keuze gaat genieten van een volledig verrassingsmenu inclusief wijn bij Het Geheim van Edam.

Die persoon, de 25e die een reglementaire inzending instuurde, is Carin uit Leiderdorp. Carin, van harte gefeliciteerd. Je krijgt ook een mailtje met verdere informatie.

And the winner is...

Kijk, zó makkelijk is dat dus soms. Een kwestie van op het goede moment op de goede virtuele plek zijn. In dit geval was die goede plek uw favoriete eetblog en was de goede tijd even voor halftien vanmorgen. Esther uit Honselersdijk was de gelukkige: zij is de winnaar van dat enorme culi-pretpakket ter waarde van honderden euro's. Proficiat, Esther!

En dat diner voor twee in Het Geheim van Edam? Dat blijft nog héél even spannend. Twee deelnemers waren--als je het probeert, lukt het je gegarandeerd nooit--zó precies gelijk dat de één in mijn mailprogramma bovenaan stond, terwijl de ander volgens mijn webmail de eerste was. Ik ga morgenvroeg kijken of ik de verzendingstijd in fracties van seconden kan achterhalen; zo nee, dan gooi ik een muntje op. We komen er wel uit!

Nog even dit: de gulle gevers die aan het pakket hebben bijgedragen, mochten dat omdat ik vind dat ze fijne producten hebben. Het is dus niet zo dat ik voortaan ga zeggen dat hun producten fijn zijn omdat ze hebben bijgedragen. Met cadeautjes is mijn culinaire vriendschap namelijk niet te koop--alleen met dubbel en dwars bewezen hart voor de culinaire zaak. Dat u het maar weet!

In elk geval dank aan alle deelnemers voor hun felicitaties, en uiteraard aan de culi-vrienden van eetschrijven.nl die onderstaand pakket bij elkaar brachten. Hopelijk heeft Esther een grote keuken. Maar dat zal toch wel?

Het culipakket bestaat uit:
- een Calphalon 20 cm sauteerpan met glazen deksel van Potten & Pannen
- een exemplaar van het Keukentafelboek van ZTRDG
- een cadeaubon twv €15,-- van Caulils Delicatessen in Amsterdam
- een fles Cidre Brut van Ferré van Pomme d'Or Cider
- een fles Braunewell Grauburgunder van Mark van de Wijn
- een trio Spaans paprikapoeder en een tapas steelpannetje van Made in Spain
- een historisch verantwoorde pepernotenmix van de Spinazieacademie
- een kruidenrub, een ambachtelijk brood en een vanillelikeur van Es' Factory
- een cadeaubon twv €10,-- van OKvlees.nl
- De boeken "Keet Smakelijk" en "Keet Smakelijk Peuter Soepboek" van Keet Smakelijk
- Twee prachtige Picanha steaks van Aberdeen Angus rund van de Ambachtelijke Slager in Dommelen
- Een boerenkruidenkaasje van Uit Eigen Streek
- Een royaal assortiment Gijs streekproducten van Streekselecties
- Een cadeaucheque twv €10,- van Kookadoshop in Huissen
- Een fles mirtillo azijn (bosbes) van House of Taste
- Een proefpakket hertensalami van Peek en Van Beurden in Utrecht
- Een cadeaucheque twv €15,- van Gransjean Delicatessen in Den Haag
- Een liter van het enige echte margaritaijs van Eetschrijver zelf.

Het is zo ver!

Volgens mijn berekeningen van eerder deze week is precies op dit moment de mijlpaal van de 750.000 unieke bezoekers een feit. Ik trek een fles champagne open en ga voor de volgende mijlpaal. Maar ú, eetlezer, gaat nu werk maken van één van die twee mooie culiprijzen:

- maak een schermafdruk van deze bijdrage op eetschrijven.nl
- plak de schermafdruk in een mailtje
- stuur de mail compleet met uw naam en volledig adres naar driekwartmiljoen(appeltaartje)eetschrijven(punt)nl

Dat is alles. De eetlezer wiens mailtje als allereerste in de mailbox ligt, wint het prachtige culipakket (zie hieronder). De 25e inzender wint een compleet diner voor twee in Het Geheim van Edam, inclusief wijnarrangement. Ten laatste maandagmorgen 6 februari laat ik hier weten wie de gelukkigen zijn. Zij krijgen ook persoonlijk per e-mail bericht.

Dus... foto, plakken, inzenden. Succes! En wat mij betreft: of u nu wint of niet, ik dank u in elk geval oprecht en hartelijk voor het eetlezen. Ik U (kijk, zó oprecht geëmotioneerd ben ik hier nu van) bent mij daarvoor zonder uitzondering zeer lief. Ga er vooral mee door!

Het culipakket bestaat uit:
- een Calphalon 20 cm sauteerpan met glazen deksel van Potten & Pannen
- een exemplaar van het Keukentafelboek van ZTRDG
- een cadeaubon twv €15,-- van Caulils Delicatessen in Amsterdam
- een fles Cidre Brut van Ferré van Pomme d'Or Cider
- een fles Braunewell Grauburgunder van Mark van de Wijn
- een trio Spaans paprikapoeder en een tapas steelpannetje van Made in Spain
- een historisch verantwoorde pepernotenmix van de Spinazieacademie
- een kruidenrub, een ambachtelijk brood en een vanillelikeur van Es' Factory
- een cadeaubon twv €10,-- van OKvlees.nl
- De boeken "Keet Smakelijk" en "Keet Smakelijk Peuter Soepboek" van Keet Smakelijk
- Twee prachtige Picanha steaks van Aberdeen Angus rund van de Ambachtelijke Slager in Dommelen
- Een boerenkruidenkaasje van Uit Eigen Streek
- Een royaal assortiment Gijs streekproducten van Streekselecties
- Een cadeaucheque twv €10,- van Kookadoshop in Huissen
- Een fles mirtillo azijn (bosbes) van House of Taste
- Een proefpakket hertensalami van Peek en Van Beurden in Utrecht
- Een cadeaucheque twv €15,- van Gransjean Delicatessen in Den Haag
- Een liter van het enige echte margaritaijs van Eetschrijver zelf.

Een avondje TV kijken

Gisteren deed ik iets bijzonders: ik keek naar meer dan één tv-programma. Dat was lang geleden, want meestal kijk ik helemaal niet. Maar gisteren liet ik me aansteken door Twitter. Twitter zat naar De Wilde Keuken te kijken en twitterde erover. Van het een kwam het ander, en kijk eens aan: er waren zowaar voor een kritische eetschrijver liefst twee pretmomenten te beleven.

Om te beginnen was er de flauwekuldiagnose van Klootwijk. Hij had een heel programma gemaakt rond het Texelse schaap en tot slot wilde hij nog één ding weten: hoe zat het nou met dat begrip pré salé? Hij vroeg het aan Nick Trachet, alom gerespecteerd culinair publicist in Brussel (kijk vanaf ca. minuut 20). Toen gebeurde er iets bijzonders. Trachet gaf een correct antwoord, maar Klootwijk legde hem iets in de mond: dat dat hele begrip pré salé flauwekul was. En dát zei Trachet niet. Het is ook niet waar.

De verwarring zit hem in het Franse begrip. Veel mensen denken dat dit "voorgezouten" betekent. De schapen zouden, door op zoute grond te grazen, hun eigen vlees als het ware voorzouten. Ja, dat is inderdaad kolder, want een dierlijk lichaam is altijd even zout. Maar pré salé betekent helemaal niet "voorgezouten" (dat zou présalé zijn, in één woord). Het betekent "zoute weide". Schorre dus. Daar groeien planten zoals lamsoor en zeekraal, die een eigen specifieke smaak hebben, veel markanter dan gras. En omdat dieren smaken naar wat ze eten, hebben dieren die daar grazen een specifieke smaak waar met name de Fransen dol op zijn. Niks flauwekul aan. Maar ja: moeilijke taal, Frans.

Hier wordt het uitstekend uitgelegd. Ik kan het niet beter.

Aan het eind van de avond kwam Edith Schippers nog langs, onze minister van volksgezondheid. Zij mocht bij Pauw & Witteman iets zeggen over de schrikbarende toename van obesitas bij kinderen. Schaatstrainer Jac Orie, die ook aan tafel zat, vroeg de minister of het geen goed idee was als de overheid eens meer zou kijken naar wat fabrikanten eigenlijk "gezond" mogen noemen. Ha, maar dat hoefde niet, want daar waren al strenge regels voor--in Europees verband nog wel. (kijk vanaf 5:30 voor het hele obesitas-item, vanaf 16:10 voor de vraag van Orie en vanaf het begin als u wilt horen dat Jeroen Pauw het woord "obesitas" niet kan uitspreken)

Was het maar waar. Hier heeft toch de minister de klok horen luiden zonder precies te weten waar de klepel hangt. Het is waar dat er in Europees verband strikte regels gelden over gezondheidsclaims. Het gaat daarbij echter om specifieke claims, u weet wel: eet product X en u krijgt weer haar op uw hoofd, drink drankje Y en u kunt weer onbeperkt van bil. Dat mag niet. Maar je spul "gezond" noemen? Mag! Wat niet gezond is, vindt de Voedsel- en Warenautoriteit namelijk, mag niet verkocht worden. En dan zwijgen we nog maar over die labeltjes die consumenten wijsmaken dat hij bewust of verantwoord kiest--bijvoorbeeld op ijstaarten waarvan je niet na tien maanden, maar pas na een jaar uit je broek knapt als je er elke week een flinke punt van eet. Zó bewust en verantwoord.

De heren Pauw en Witteman lieten het overigens ook lelijk liggen. Geen enkele kritische vraag over het schrappen van de diëtist uit het basispakket. Wat dat betreft wordt zo'n sessie bij Pauw en Witteman toch ook steeds meer een avondje lekker je eigen versie van je eigen verhaal brengen.

Maar goed, wel verhelderend dus. Het is toch ook geen wonder dat we steeds minder over ons eten begrijpen, hoeveel we ook voor de kijkbuis zitten. O tempora, o mores.

Prijzen winnen!

Jawel! Het wijzertje kruipt naar de 750.000 en dat gaat zelfs sneller dan ik had verwacht. Vorige week rond deze tijd had ik uitgerekend dat we de kaap zondag of maandag zouden ronden. Inmiddels is wel duidelijk dat de mijlpaal eerder wordt gehaald, waarschijnlijk al vóór het weekend.

Nu worden we allemaal wijs door ervaring, dus een situatie zoals bij het half miljoen, waarbij er ineens binnen enkele seconden honderden unieke bezoekers bij kwamen, is er niet meer bij. Natuurlijk kan het nog steeds, maar het zal het wedstrijdverloop niet beïnvloeden. Ik heb namelijk op basis van het bezoek in de afgelopen dagen precies uitgerekend wanneer de driekwart miljoenste een feit is. En dat wordt het moment waarop de prijzen te winnen zijn.

Hoe nu in de praktijk? In de komende dagen zal hier een bericht verschijnen dat het zo ver is. Dát is het moment om er snel bij te zijn: maak een schermafdruk van dat bericht, plak die in een mail en stuur die, met complete naam en adres, naar driekwartmiljoen(appeltaartje)eetschrijven(punt)nl. De allereerste wiens schermafdruk in de mailbox ploft, wint het pakket met prachtige culiprijzen*. De 25e inzender wint het diner voor twee bij Het Geheim van Edam inclusief wijnarrangement.

Zo simpel dus. Dan ga ik nu even een fles champagne kopen, voor als het zo ver is. Voor mezelf.

* bestaande uit:
- een Calphalon 20 cm sauteerpan met glazen deksel van Potten & Pannen
- een exemplaar van het Keukentafelboek van ZTRDG
- een cadeaubon twv €15,-- van Caulils Delicatessen in Amsterdam
- een fles Cidre Brut van Ferré van Pomme d'Or Cider
- een fles Braunewell Grauburgunder van Mark van de Wijn
- een trio Spaans paprikapoeder en een tapas steelpannetje van Made in Spain
- een historisch verantwoorde pepernotenmix van de Spinazieacademie
- een kruidenrub, een ambachtelijk brood en een vanillelikeur van Es' Factory
- een cadeaubon twv €10,-- van OKvlees.nl
- De boeken "Keet Smakelijk" en "Keet Smakelijk Peuter Soepboek" van Keet Smakelijk
- Twee prachtige Picanha steaks van Aberdeen Angus rund van de Ambachtelijke Slager in Dommelen
- Een boerenkruidenkaasje van Uit Eigen Streek
- Een royaal assortiment Gijs streekproducten van Streekselecties
- Een cadeaucheque twv €10,- van Kookadoshop in Huissen
- Een fles mirtillo azijn (bosbes) van House of Taste
- Een proefpakket hertensalami van Peek en Van Beurden in Utrecht
- Een cadeaucheque twv €15,- van Gransjean Delicatessen in Den Haag
- Een liter van het enige echte margaritaijs van Eetschrijver zelf.

Een feestje

Het lijkt nog maar zo kort geleden dat Eetschrijven een feestje te vieren had: laat in november 2010 werd de kaap van het half miljoen unieke bezoekers gerond. Vijftien maanden later alweer staat de teller op driekwart miljoen: de 750.000e verwacht ik in de komende dagen.

Wat u zegt, eetlezer: reden voor een feestje. Opnieuw maakte uw Eetschrijver een rondje langs zijn culivrienden en het resultaat mag er wezen. Een greep uit wat er tot nu toe schaamteloos bij elkaar is gebedeld:

- een diner voor twee inclusief wijnarrangement bij Het Geheim van Edam
- een Calphalon 20 cm sauteerpan met glazen deksel van Potten & Pannen
- een exemplaar van het Keukentafelboek van ZTRDG
- een cadeaubon twv €15,-- van Caulils Delicatessen in Amsterdam
- een fles Cidre Brut van Ferré van Pomme d'Or Cider
- een fles Braunewell Grauburgunder van Mark van de Wijn
- een trio Spaans paprikapoeder en een tapas steelpannetje van Made in Spain
- een historisch verantwoorde pepernotenmix van de Spinazieacademie
- een kruidenrub van Es' Factory
- een cadeaubon twv €10,-- van OKvlees.nl
- De boeken "Keet Smakelijk" en "Keet Smakelijk Peuter Soepboek" van Keet Smakelijk

Geef toe, dat is wel even wat anders dan die prijs waar ik gisteren net naast zat. Dat zijn dingen die u wilt winnen! Hoe? Dat vertel ik morgen op deze plek!

(foto free-photos.biz)